Essa receita de cheesecake é a tradicional americana mais utilizada em Nova York, porém muito apreciada aqui no Brasil também! Vamos então ver o preparo desse cheesecake delicioso?
| Preparo | Cozimento | Rendimento |
|---|---|---|
| 1 hora e 25 minutos | 45 minutos | 12 fatias |
| Calorias | Gorduras totais | Carboidratos | Proteínas |
|---|---|---|---|
| 321kcal por 100g | 18.00g | 20.40g | 4.40g |
● 2 caixas de queijo tipo Philadelphia®
● 3 ovos inteiros
● 2/3 de xícara de açúcar
● Essência de baunilha a gosto
● 400 gramas de biscoito maria
● 100 gramas de manteiga em temperatura ambiente
● Papel manteiga para forrar a forma
● 150 gramas de chocolate amargo
● 150 gramas de chocolate meio amargo
● 1 xícara de leite
● 450 gramas de morangos
● 1 colher de sopa de gelatina incolor sem sabor
● 2 colheres de sopa de água
● 1/2 xícara de suco de laranja
● Raspas da casca de 1 laranja
● 2 colheres de sopa de açúcar
● Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro de 23 cm com papel manteiga;
● Bata os biscoitos no liquidificador e em outro recipiente incorpore a manteiga até obter uma farofa;
● Transfira a farofa para a forma e distribua sobre o fundo e laterais uniformemente. Leve à geladeira e reserve;
● Bata o queijo tipo Philadelphia na batedeira até obter um creme, acrescente os ovos e o açúcar e continue batendo até ficar bem aerado;
● Retire a forma da geladeira, distribua o creme sobre a farofa e leve ao forno preaquecido a 200 graus por 35 minutos. Aguarde esfriar e recoloque na geladeira novamente.
● Em uma tigela refratária aqueça 1/2 xícara de leite em banho-maria por alguns minutos;
● Retire do fogo, derreta o chocolate amargo picado mexendo até esfriar;
● Distribua sobre o cheesecake e leve à geladeira;
● Prepare o chocolate meio amargo da mesma maneira, distribua e leve novamente à geladeira até endurecer.
● Lave os morangos, retire a coroa e reserve;
● Prepare a gelatina em banho-maria conforme as instruções da embalagem, retire do fogo e acrescente o suco de laranja, as raspas da casca da laranja e o açúcar misturando até esfriar;
● Retire o cheesecake da geladeira e sobre o ganache espalhe metade da gelatina;
● Distribua os morangos reservados e finalize com o restante da gelatina;
● Leve à geladeira por aproximadamente 1 hora ou até a gelatina firmar.
❥ Essa receita de cheesecake é a tradicional americana com a farofa de biscoitos somente no fundo ou nas laterais como é mais comum em Nova York. O ganache e os morangos são uma sugestão nossa para um cheesecake mais personalizado!
Categoria: Bolos e Tortas, Cheesecake
Origem: América do Norte
