Veja como fazer a verdadeira massa italiana para macarrão, com a receita você prepara, prensa e corta uma massa fresca caseira deliciosa! Vamos colocar a mão na massa então?
| Preparo | Cozimento | Rendimento |
|---|---|---|
| 30 minutos | 10 minutos | 320g |
| Calorias | Gorduras totais | Carboidratos | Proteínas |
|---|---|---|---|
| 288kcal por 100g | 2.30g | 54.73g | 11.31g |
● 2 xícaras de farinha de trigo
● 2 ovos
● Em uma tigela, coloque a farinha de trigo e os ovos. Misture bem até desgrudar das mãos. Caso a massa continue grudando nas mãos, adicione farinha aos poucos, se ocorrer o contrário, adicione água aos poucos até obter o ponto correto.
● Sobre uma superfície enfarinhada, enrole a massa em formato cilíndrico e corte em quatro partes iguais.
Abra uma porção e coloque na prensa utilizando a graduação nº 1. Passe 1 vez, adicione um pouco de farinha em cada lado, dobre ao meio e prense novamente. Repita esta operação 5 ou 6 vezes.
● Agora na graduação nº 2, passe 2 vezes.
● Para talharim, passe 1 vez na graduação nº 4 e leve ao cortador.
● Para espaguete, passe 1 vez na graduação nº 6 e leve ao cortador.
● Lasanha, tortei, ravioli e pastéis vão bem na nº 6 também.
● Descrevi a receita original da massa italiana, a qual consta no manual da máquina, porém em minhas receitas, utilizo um misto entre a original italiana com ovos e a massa somente com água, ou seja: Duas xícaras de farinha, 1 ovo e acerto o ponto com água, o resultado se parece mais com as massas frescas comerciais!
● A ideia principal é demostrar aos nossos leitores ser possível alimentar-se melhor e com mais qualidade sem corantes, conservantes, ovos industrializados em pó, redutores de acidez, entre outras substâncias encontradas em produtos industrializados as quais nem sempre estão especificadas nas embalagens.
● Para você que tem filhos pequenos, fazer massa em casa é um bálsamo para o organismo das crianças!
● Se pensarmos em economia então, não tem comparação!
Veja: É possível encontrar farinha de trigo em promoções aR$ 0,84 o quilo! Caso não utilize ovos, teremos 1 quilo de massa fresca por esse valor!
Faça o teste em supermercados, 500g de massa fresca industrializada não custa menos deR$ 3,50, enquanto o espaguete Nissin, quase R$ 4,00!
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Atualização: 08/08/2020
1 Kg de farinha de trigo R$ 2,29
500g de massa fresca R$ 6,00
500g de espaguete Nissin R$ 6,75
● Nessa receita utilizei a máquina manual Atlas 150 da Marcato para prensar e cortar a massa, mas é possível preparar a receita, abrir com rolo e cortar com uma faca também.
Se você tiver interesse, essa máquina poderá ser encontrada no
● Seguindo a receita italiana, utiliza-se 1 ovo para cada 100 gramas de farinha de trigo.
Com a receita básica e utilizando somente a prensa da máquina, você poderá preparar massa para lasanha, ravioli, tortei e muitas outras.
O espaguete e o talharim necessitam da prensa e dos cortadores apropriados.
Caso prefira a massa sem ovos, a medida é de aproximadamente 1/3 de xícara de água para cada 100 gramas de farinha.
Também é possível preparar massa para pastéis utilizando apenas a prensa e seguindo a receita aqui do blog. Espero que a receita e as dicas sejam úteis para você e até a próxima!
Com a receita básica e utilizando somente a prensa da máquina, você poderá preparar massa para lasanha, ravioli, tortei e muitas outras.
O espaguete e o talharim necessitam da prensa e dos cortadores apropriados.
Caso prefira a massa sem ovos, a medida é de aproximadamente 1/3 de xícara de água para cada 100 gramas de farinha.
Também é possível preparar massa para pastéis utilizando apenas a prensa e seguindo a receita aqui do blog. Espero que a receita e as dicas sejam úteis para você e até a próxima!
Categoria: Massas
Origem: Europa
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