Essas joias da culinária são conhecidas como: Delícia Turca, Manjar Turco, Turkish Delight ou Lokum, mas o que importa é que são verdadeiras delicias! Vamos ao preparo então?
| Preparo | Cozimento | Rendimento |
|---|---|---|
| 30 minutos | 1 hora | 300g |
| Calorias | Gorduras totais | Carboidratos | Proteínas |
|---|---|---|---|
| 530kcal por 100g | 29.20g | 58.50g | 6.30g |
● 4 xícaras de açúcar cristal
● 1 1/2 xícara de água para a calda
● 3 xícaras de água para a pasta de amido
● 2 colheres de sobremesa de suco de limão
● 1 1/4 de xícara de amido de milho
● 1 1/2 colher de sopa de água de rosas ou 1 colher de sopa de outra essência
● 1 colher de sobremesa de cremor tártaro ou fermento em pó químico
● 2 a 3 gotas de corante alimentício de sua preferência
● 1 xícara de açúcar de confeiteiro
● Forre uma forma de 44 cm x 30 cm com papel alumínio, unte com óleo ou spray e reserve;
● Em uma panela média coloque o açúcar, o limão, 1 1/2 xícara de água e leve ao fogo baixo mexendo até dissolver;
● Aguarde a calda atingir 115 graus, se possível utilize um termômetro para medir ou então mergulhe uma escumadeira na calda, levante-a e observe se as bolhas maiores e mais resistentes aderiram a ela, está no ponto certo!
● Ao mesmo tempo em outra panela grande junte 3 xícaras de água e o amido de milho, misture bem até incorporá-los. Leve ao fogo baixo e mexa rapidamente com um batedor de ovos até ferver e obter uma pasta espessa. Retire do fogo;
● Despeje a calda sobre a pasta de amido de milho misturando bem com um batedor de ovos até incorporar e estar totalmente lisa.
● Em temperatura baixa cozinhe o doce misturando a cada 10 minutos por aproximadamente 1 hora ou até espessar e obter a cor amarelada.
● Retire do fogo, adicione o corante e a essência ou a água de rosas;
● Disponha sobre a forma reservada, deixe esfriar e leve à geladeira por 1 hora;
● Desenforme sobre uma superfície lisa polvilhada com açúcar de confeiteiro;
● Unte uma faca com óleo, corte em pequenos cubos, envolva novamente em açúcar de confeiteiro e estão prontinhos para servir. Bom apetite!
Categoria: Doces e Sobremesas
Origem: Oriente Médio
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