Receita de pão de mandioca salgado e preparado com fermento biológico seco, é um pão artesanal com massa bem leve e por isso muito fofinho também! Vamos ao preparo então?
| Preparo | Cozimento | Rendimento |
|---|---|---|
| 2 horas 30 minutos | 30 minutos | 3 pães de 750g |
| Calorias | Gorduras totais | Carboidratos | Proteínas |
|---|---|---|---|
| 173kcal por 100g | 2.04g | 37.46g | 1.34g |
● 8 xícaras de farinha de trigo
● 15 gramas de fermento biológico seco
● 3 xícaras de água morna
● 3 colheres de sopa de azeite de oliva
● 2 colheres de açúcar
● 400 gramas de mandioca sem a casca
● Farinha de trigo suficiente para sovar
● Óleo e farinha de milho para untar
● 1 gema para pincelar
● Sal a gosto
● Cozinhe a mandioca até ficar bem macia. Você poderá utilizar uma panela de pressão para diminuir o tempo de cozimento;
● Após com as mandiocas ainda quentes amasse-as com um garfo até obter um purê;
● Em uma tigela grande coloque o purê de mandioca, a farinha, o fermento, o açúcar e misture com um garfo;
● Acrescente a água morna misturada com o azeite de oliva e vá amassando até obter uma massa homogênea e que ainda grude nas mãos;
● Deixe crescer por 1 hora em local protegido de correntes de ar e coberto com filme plástico;
● Após uma hora coloque a massa, que estará bem aerada e úmida sobre uma superfície lisa e enfarinhada;
● Junte o sal, mas lembre-se que foram utilizadas duas colheres de açúcar, então adicione o sal aos poucos verificando se está a gosto;
● Agora sove a massa acrescentando farinha aos poucos;
● Divida a massa em três partes iguais e coloque em formas para pão untadas com óleo e farinha de milho;
● Leve novamente os pães para crescer por mais 30 minutos;
● Aproximadamente 10 minutos antes do tempo de crescimento terminar, preaqueça o forno a 280 graus;
● Pincele os pães com a gema e coloque-os para assar por aproximadamente 30 minutos ou até dourar;
● Retire os pães e desenforme tão logo saiam do forno colocando-os para esfriar sobre as bordas das formas, assim a parte inferior ficará arejada evitando a formação de vapor. O objetivo é deixar os pães crocantes por fora e macios por dentro;
● Tudo pronto, agora é só servir o seu pão de mandioca e bom apetite!
Categoria: Pães, Pães Especiais
Origem: América do Sul
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